[비건 성분] 로커스트콩검

콩과인 메뚜기콩에서 추출되는 성분이다. 주로 증점제(액체의 점성을 증가시키는 물질)로 사용하고 다른 검류와 함께 사용시 겔화제로 사용된다. 보통 친수성(물과 쉽게 결합되는 성질, 즉 물과 잘 섞인다)을 가지고 있으며, 치즈, 아이스크림, 샐러드드레싱, 유제품 등에 사용된다.

 

[출처 구글 검색 '로커스트콩검']